Francuska i hrana / šunka s peršinom ili uskrsni pršut

Također poznat kao uskrsni pršut, šunka peršina je okrugla ili pravokutna vrsta sušenog mesa (njegov oblik ovisi o vrsti plijesni koji se koristi), a ružičasta je s zelenim venama. Ova tradicionalna burgundska jela pripremljena je od kockica pršuta i svinjske lopatice prekrivene želeom od peršina začinjenog bijelim vinom. Izvorno, ovaj pršut, koji se jede hladno s cornishonima, bio je obiteljski favorit u Obali Bjelokosti i regiji Dijon za Uskrs.