Syr z kravského mlieka z 12. storočia, soumaintrain je pomenovaný po dedine, kde bol prvýkrát vytvorený. Má vlhkú, umytú kôru, ktorá je bledožltá alebo okrová, ako aj mäkké a krémové centrum. Aj keď vydáva silnú vôňu, tento okrúhly syr vyrobený podobným spôsobom ako époisses sa napriek tomu môže pochváliť jemnou chuťou a lahodnými ovocnými arómami.
Po dozretí po dobu troch až šiestich týždňov, polievkavlak sa môže podávať ako štartér na teplých krutónoch so zeleným šalátom alebo na konci jedla s plátkom chleba a pohárom bieleho vína Chablis alebo červeného vína Irancy.
