En komælkost dating tilbage til det 12.århundrede, soumaintrain er opkaldt efter landsbyen, hvor den først blev oprettet. Den har en fugtig, vasket skorpe, der er lysegul eller okkerfarve, samt et blødt og cremet Center. Selvom den afgiver en stærk lugt, kan denne runde ost, der er lavet på samme måde som époisses, ikke desto mindre prale af en subtil smag og lækre frugtagtige aromaer.
Efter modning i tre til seks uger, soumaintrain kan serveres som en forret på varme croutoner med en grøn salat, eller ved slutningen af et måltid med en skive brød og et glas Chablis hvidvin eller Irancy rødvin.
