Frankrike Och Mat / Yonne: Chablisienne Ham

Ett traditionellt recept från Yonne, chablisienne skinka består av skivor av överlägsen Skinka och en sås gjord av Chablis vitt vin, schalottenlök, Dragon, tomatkoncentrat, crème fraiche och lite mjöl. När tillagas, serveras såsen rörledningar varm på skinka skivor. Allt serveras med spenat, ris, färsk pasta eller potatis, med ett glas premier cru Chablis vin.