Frant Formadi

Feito a partir dos queijos de malga "defeituosos", a preparação do Formadi Frant, que muitas vezes ainda tem lugar no seio da família, visava de facto recuperar e conservar queijos inadequados para a cura, e portanto fragmentados, depois misturados e amassados com sal, pimenta, leite e natas, até se obter uma mistura homogénea, a ser consumida após 40 dias de armazenamento.Com o seu sabor especial, em que o picante contrasta com a sensação de doçura, tem uma cor amarela escura, e é excelente quando servido com polenta, batatas ou Verduzzo reduzido ou geleia de pêra. Em suma, esta é uma produção tradicional e artesanal muito especial, segundo a qual a mistura resultante é colocada num cilindro de madeira fina e isolada com uma camada de água salgada. Dentro de algumas semanas, os moldes estão prontos. Uma produção que varia de produtor para produtor e que representa uma das mais verdadeiras expressões dessa arte camponesa de recuperação comum a muitas zonas alpinas do nosso país.Para saborear o Formadi frant no seu melhor, recomendamos que o emparelhamos com Pinot Grigio.Área de produção: Carnia