Sajarah Lenga Pabrik S. Dolci tanggal bali menyang abad kaping pitulas lan larang regane mirengake opo saka tetanèn-industri archaeology. Bubar, thanks kanggo kontribusi diwenehake dening Marche wilayah, iku wis mbalekake lan dibalekno asline, banjur rubah menyang museum kanggo tujuan wisata, nanging ing ndhuwur kabeh kanggo mreksanono marang pagawean Monte San Vito kanggo produksi lenga zaitun nggoleki kualitas. Panggonan ing kuna "Gedhe" dina iki, Liwat Gramsci ing sajarah pusat, pabrik komplek owahan sajarah kapentingan, ora dadi luwih kanggo sawijining fitur arsitektur, kang ora bisa ngandika kanggo dadi monumental, utawa saka dhuwur nilai, nanging rodo kanggo peculiarity saka kang kiwa ing wektu, meh unaltered, lan diiringi dening peralatan asli. Penggilingan wis persegi dowo prasaja rencana lan iku nyebar liwat loro jubin: ruang paling ngisor saka nyata pabrik lan lantai lemah dimaksudaké kanggo panyimpenan kanggo harvest saka Olives, karo miring lantai lan limbah saluran got.Olives thanks kanggo mbukak ing lantai saka mining ambruk menyang kuat lan abot watu penggilingan, tanggal 1688, dilakokno thanks kanggo bantuan saka njupuk kéwan. Watu penggilingan dumateng ing bentuke silinder basa ing bata karo concave extradosso murni ing bata lan tengah nyandhang lumahing ing watu, iku mimpin dening vertikal support tugu ngrampungake karo ndhuwur pin kanggo kayu-kayuan kaca lan imbuhan cuni lan liwat pin ing kayu karo drive lengen lan saettone uga ing kayu. Apa iki ngiwa saka olives sawise ngremekake rampung munggah, kadang karo kajaba saka banyu panas sing mbantu extraction lenga, ing fiscoli banjur dipencet dening gedhe kayu-kayuan mekso dilakokno dening tangan. Ing sisih sampeyan bisa ndeleng ayu komplek saka loro mekso, tanggal 1770.
