Historický ropný mlýn s. Dolci pochází ze sedmnáctého století a je vzácným svědectvím zemědělsko-průmyslové archeologie. V poslední době, a to díky příspěvku poskytnutého regionu Marche, to byla obnovit a obnovena, pak přeměněna na muzeum pro turistické účely, ale především svědčit povolání Monte San Vito na výrobu olivového oleje dobré kvality. Místo na staré "Skvělý" dnes, Via Gramsci v historickém centru, mlýn je komplex značný historický význam, ani ne tak pro jeho architektonické prvky, které nemohou být řekl, aby byl monumentální, nebo vysokou hodnotu, ale spíše za zvláštnost, že odešel v době, v téměř nezměněné podobě, a za doprovodu původní vybavení. Mlýn má jednoduchý obdélníkový půdorys a je rozdělena do dvou pater: v přízemí skutečný mlýn a přízemí určené pro ukládání sklizně Oliv, s šikmou podlahou a odpadní vody odvodňovací kanál.Olivy díky otevření v podlaze skladu spadly do mohutného a těžkého kamenného mlýna z roku 1688, provozovaného díky pomoci střelby zvířat. Kamenný mlýn leží na válcové základně v cihel s konkávní extradosso čistě v cihel a centrální opotřebení povrchu v kámen, to je poháněn vertikální podpůrný sloup, kompletní s horní pin na dřevěné sklo a úprava cuni a přes pin do dřeva s pohon rameno a saettone také ve dřevě. To, co zbylo z oliv po rozdrcení, skončilo někdy přidáním horké vody, která napomohla těžbě oleje, v lisovaných pak velkými dřevěnými lisy ovládanými ručně. Na straně je vidět krásný komplex dvou lisů z roku 1770.
