Το ιστορικό ελαιοτριβείο s. Dolci χρονολογείται από τον δέκατο έβδομο αιώνα και αποτελεί πολύτιμη μαρτυρία της γεωργικής-Βιομηχανικής Αρχαιολογίας. Πρόσφατα, χάρη σε μια συνεισφορά που χορηγήθηκε από την περιοχή Marche, έχει ανακτηθεί και αποκατασταθεί, στη συνέχεια μετατράπηκε σε Μουσείο για τουριστικούς σκοπούς, αλλά πάνω απ ' όλα να καταθέσει την αποστολή του Monte San Vito στην παραγωγή ελαιολάδου εξαιρετικής ποιότητας. Θέση στην αρχαία"Μεγάλος " σήμερα, μέσω Gramsci στο ιστορικό κέντρο, ο μύλος είναι ένα συγκρότημα σημαντικού ιστορικού ενδιαφέροντος, όχι τόσο για τα αρχιτεκτονικά χαρακτηριστικά του, η οποία δεν μπορεί να ειπωθεί ότι είναι μνημειώδης, ή υψηλής αξίας, αλλά μάλλον για την ιδιαιτερότητα του να μείνει στο χρόνο, σχεδόν αναλλοίωτη, και συνοδεύεται από τον αρχικό εξοπλισμό. Ο μύλος έχει ένα απλό ορθογώνιο σχέδιο και απλώνεται σε δύο ορόφους: το υπόγειο του πραγματικού μύλου και το ισόγειο που προορίζεται για αποθήκευση για τη συγκομιδή των ελιών, με το επικλινές δάπεδο και το κανάλι αποστράγγισης λυμάτων.Οι ελιές χάρη σε ένα άνοιγμα στο πάτωμα της αποθήκης έπεσαν στον ισχυρό και βαρύ πέτρινο μύλο, που χρονολογείται από το 1688, που λειτουργούσε χάρη στη βοήθεια της σκοποβολής των ζώων. Ο Πέτρινος μύλος στηρίζεται σε κυλινδρική βάση σε τούβλο με κοίλη extradosso καθαρή σε τούβλο και κεντρική επιφάνεια φθοράς σε πέτρα, οδηγείται από έναν κατακόρυφο στύλο στήριξης πλήρες με άνω πείρο σε ξύλινο γυαλί και cuni ρύθμισης και μια διαμπερή καρφίτσα σε ξύλο με βραχίονα κίνησης και saettone επίσης σε ξύλο. Ό, τι απέμεινε από τις ελιές μετά τη σύνθλιψη κατέληξε, μερικές φορές με την προσθήκη ζεστού νερού που βοήθησε στην εξόρυξη του πετρελαίου, στα φισκόλια που πιέζονταν στη συνέχεια με μεγάλα ξύλινα πιεστήρια που λειτουργούσαν με το χέρι. Στο πλάι μπορείτε να δείτε το όμορφο συγκρότημα δύο πιεστηρίων, που χρονολογείται από το 1770.
