ডলচি সপ্তদশ শতাব্দী ফিরে তারিখগুলি এবং কৃষি - শিল্প প্রত্নতত্ত্ব একটি মূল্যবান সাক্ষ্য. সম্প্রতি, মারচে অঞ্চল দ্বারা মঞ্জুর অবদান ধন্যবাদ, এটা উদ্ধার এবং পুনঃস্থাপন করা হয়েছে, তারপর পর্যটন উদ্দেশ্যে একটি যাদুঘর রুপান্তরিত, কিন্তু সর্বোপরি সূক্ষ্ম মানের জলপাই তেল উৎপাদন মন্টে সান ভিটো পায়েিয়া ধরা পড়ার সাক্ষ্য দিতে. স্থান প্রাচীন "বড়" আজ Via Gramsci ঐতিহাসিক সেন্টার, মিল, একটি জটিল, গণ্যমান্য ঐতিহাসিক সুদের জন্য এত না, তার স্থাপত্য বৈশিষ্ট্য করা যাবে না, যা হতে বলেন স্মারক বা উচ্চ মান জন্য বরং এর বিশেষত্ব হচ্ছে, বাকি সময়, প্রায় অবিকৃত এবং অনুষঙ্গী দ্বারা মূল সরঞ্জাম. কল একটি সহজ আয়তক্ষেত্রাকার পরিকল্পনা এবং দুই তালার উপর ছড়িয়ে পড়ে: বাস্তব কল এবং জলপাই ফসল কাটার সঞ্চয়ের জন্য উদ্দেশ্যে একতলা বুনিয়াদ, নিচু মেঝে এবং নিকাশী নিষ্কাশন চ্যানেলের সঙ্গে.গুদাম মেঝে একটি খোলার জলপাই ধন্যবাদ, শক্তিশালী এবং ভারী পাথর কল মধ্যে পড়ে গিয়েছিলেন 1688 তারিখের, শুটিং পশুদের সাহায্য করার জন্য পরিচালিত ধন্যবাদ. পাথর মিল উপর অবস্থিত থাকলে সংশ্লিষ্ট একটি নলাকার বেস ইট দিয়ে অবতল extradosso বিশুদ্ধ ইট এবং কেন্দ্রীয় পরিধান আবরণ পাথর, এটা দ্বারা চালিত হয়, একটি উল্লম্ব সমর্থন স্তম্ভ সঙ্গে সম্পূর্ণ উপরের পিন কাঠের গ্লাস এবং সমন্বয় cuni এবং মাধ্যমে একটি পিন কাঠ দিয়ে ড্রাইভ আর্ম এবং saettone এছাড়াও কাঠ. কি শেষ পর্যন্ত বিপর্যয়কর পর জলপাই বাকি ছিল, কখনও কখনও তেল নিষ্কাশন সাহায্য যে গরম জল যোগে, শিসলি হাতে পরিচালিত বড় কাঠের প্রেস দ্বারা তারপর চাপা. পাশ দিয়ে আপনি দুই প্রেসের সুন্দর জটিল দেখতে পারেন, তারিখের 1770.
