Top of the World
De historische Oliemolen S. Dolci dateert uit de zeventiende eeuw en is een waardevolle getuigenis van de landbouw-industriële archeologie. Dankzij een bijdrage van de regio Marche is het onlangs hersteld en gerestaureerd, vervolgens omgevormd tot een museum voor toeristische doeleinden, maar vooral om te getuigen van de roeping van Monte San Vito voor de productie van olijfolie van goede kwaliteit. Plaats op de oude " Groot" vandaag, Via Gramsci in het historische centrum, is de molen een complex van aanzienlijk historisch belang, niet zozeer vanwege zijn architectonische kenmerken, die niet monumentaal of van hoge waarde kunnen worden genoemd, maar eerder vanwege de eigenaardigheid van het in die tijd blijven, bijna onveranderd, en vergezeld van de originele uitrusting. De molen heeft een eenvoudig rechthoekig plan en is verdeeld over twee verdiepingen: de kelder van de echte molen en de begane grond bestemd voor opslag voor de inzameling van olijven, met de hellende vloer en het drainagekanaal van het riool.Olijven dankzij een opening in de vloer van het magazijn viel in de krachtige en zware steenmolen, gedateerd 1688, geëxploiteerd dankzij de hulp van het schieten op dieren. De steenmolen rust op een cilindrische basis in baksteen met concave extradosso puur in baksteen en het centrale slijtageoppervlak in steen, wordt aangedreven door een verticale steunpilaar compleet met bovenste pin op houten glas en afstelling cuni en een doorpin in hout met aandrijvingsarm en saettone ook in hout. Wat overbleef van de olijven na het breken eindigde, soms met de toevoeging van warm water dat hielp bij de winning van de olie, in de fiscoli geperst dan door grote houten persen met de hand. Aan de zijkant zie je het prachtige complex van twee persen, gedateerd 1770.
