Az S. Dolci történelmi Olajmalom a tizenhetedik századból származik, amely a mezőgazdasági-ipari régészet értékes bizonyítéka. A közelmúltban a Marche régió által nyújtott hozzájárulásnak köszönhetően helyreállították és helyreállították, majd turisztikai célú múzeummá alakították át, de mindenekelőtt a Monte San Vito hivatását tanúsítják a finom minőségű olívaolaj előállításához. Hely az ősi " Nagy " ma, Via Gramsci a történelmi központban, a malom egy komplex jelentős történelmi érdeklődés, nem annyira az építészeti jellemzők, ami nem mondható el, hogy monumentális, vagy nagy értékű, hanem a különlegessége, hogy maradt az időben, szinte változatlan, és kíséri az eredeti berendezés. A malom egyszerű téglalap alaprajzú, két emeleten helyezkedik el: az igazi Malom alagsorában és az olajbogyó betakarítására szánt földszinten, a lejtős padlóval és a szennyvízelvezető csatornával.A raktár padlóján nyíló olajbogyó az 1688-as erős kőműves malomba esett, amelyet az állatok lelövésének köszönhetően működtettek. A kőmalom téglából készült, hengeres alapra épült, konkáv extradosso tiszta tégla és központi kopásfelület kőben, függőleges tartóoszlop hajtja, felső csappal a fából készült üveghez, valamint beállító cuni és egy átmenő csap fa hajtókarral és saettone is fában. Mi maradt az olajbogyó után a zúzás végül, néha azzal a kiegészítéssel, forró víz, amely segített a kitermelés az olaj, a fiscoli préselt majd nagy fa prések által működtetett kézzel. Az oldalon látható a két prés gyönyörű komplexuma, 1770-ben.
