L'històric Molí d'Oli S. Dolci que data del segle xvii i és un valuós testimoni de agrícoles-arqueologia industrial. Recentment, gràcies a una aportació atorgada per la regió de Marche, que ha estat recuperat i restaurat, després transformat en un museu per a finalitats turístiques, però, sobretot, per palesar la vocació de Monte San Vito a la producció de l'oli d'oliva de gran qualitat. Lloc a l'antiga "Gran" avui en dia, a Través de Gramsci en el centre històric, el molí és un conjunt de notable interès històric, no tant per les seves característiques arquitectòniques, el que no pot ser dit per ser monumental, o d'alt valor, sinó més aviat per la peculiaritat de ser l'esquerra en el temps, gairebé inalterats, i acompanyats de l'equip original. El molí té una senzilla planta rectangular i es distribueix en dues plantes: la planta soterrani de la real molí i la planta baixa destinats a l'emmagatzematge de la collita d'Olives, amb la rasant del sòl i les aigües residuals canal de desguàs.Olives gràcies a una obertura a la planta de la nau i va caure en l'potent i pesat molí de pedra, datada el 1688, va funcionar gràcies a l'ajuda dels animals de tir. La pedra de molí es recolza sobre una base cilíndrica de maó amb còncava extradosso pura en el maó i el centre de desgast de la superfície de la pedra, que està impulsat per un suport vertical pilar complert amb la part superior pin de fusta i vidre ajust cuni i a través d'un passador de fusta amb cotxe braç i saettone també en fusta. El que quedava de les olives, després de la trituració va acabar, de vegades, amb l'addició d'aigua calenta, que han contribuït a l'extracció de l'oli, en el fiscoli prem a continuació, per les grans premses de fusta operat per la mà. Al costat podeu veure el bonic complex de dues premses, de 1770.
