Vēsturiskā naftas dzirnavas S. Dolci datēta ar septiņpadsmitā gadsimta, un ir vērtīgs liecība lauksaimniecības un rūpniecības arheoloģijā. Nesen, pateicoties Marche reģiona piešķirtajam ieguldījumam, tas ir atgūts un atjaunots, pēc tam pārveidots par muzeju tūrisma nolūkos, bet galvenokārt, lai apliecinātu Monte San Vito aicinājumu ražot smalkas kvalitātes olīveļļu. Vieta uz seno "liels" Šodien, Via Gramsci vēsturiskajā centrā, dzirnavas ir komplekss ievērojamu vēsturisku interesi, ne tik daudz par tās arhitektūras iezīmes, ko nevar teikt par monumentālu, vai augstu vērtību, bet gan par īpatnība tiek atstāts laikā, gandrīz nemainīgs, un kopā ar oriģinālo aprīkojumu. Dzirnavām ir vienkāršs taisnstūra plāns, un tas ir sadalīts divos stāvos: reālās dzirnavas pagrabstāvā un pirmajā stāvā, kas paredzēts uzglabāšanai olīvu ražas novākšanai, ar slīpu grīdu un notekūdeņu novadīšanas kanālu.Olīvas, pateicoties atvērumam noliktavas grīdā, iekrita spēcīgajā un smagajā akmens dzirnavās, kas datētas ar 1688. gadu, kas darbojās, pateicoties šaušanas dzīvnieku palīdzībai. Akmens dzirnavas balstās uz cilindrisku pamatni ķieģeļu ar ieliektu extradosso tīru ķieģeļu un centrālo nodiluma virsmu akmenī, to vada vertikāls atbalsta pīlārs, kas ir komplektā ar augšējo tapu koka stiklam un regulēšanas cuni un caur tapu kokā ar piedziņas roku un saettone arī kokā. Tas, kas bija palicis no olīvām pēc sasmalcināšanas, beidzās, dažreiz pievienojot karstu ūdeni, kas palīdzēja iegūt eļļu, fiscoli, kas pēc tam tika nospiests ar lielām koka presēm, kuras darbojās ar rokām. No sāniem jūs varat redzēt skaisto divu preses kompleksu, kas datēts ar 1770.gadu.
