Moara istorică de ulei S. Dolci datează din secolul al XVII-lea și este o mărturie prețioasă a arheologiei agricole-industriale. Recent, datorită unei contribuții acordate de regiunea Marche, a fost recuperată și restaurată, apoi transformată într-un muzeu în scopuri turistice, dar mai ales pentru a depune mărturie vocația Monte San Vito la producția de ulei de măsline de calitate fină. Loc pe cel vechi "Mare" astăzi, Via Gramsci în centrul istoric, moara este un complex de interes istoric considerabil, nu atât de mult pentru caracteristicile sale arhitecturale, care nu poate fi spus să fie monumentale, sau de mare valoare, ci mai degrabă pentru particularitatea de a fi lăsat în timp, aproape nealterată, și însoțită de echipamente originale. Moara are un plan dreptunghiular simplu și se întinde pe două etaje: subsolul Morii reale și Parterul destinat depozitării pentru recoltarea măslinelor, cu podeaua înclinată și canalul de scurgere a apelor uzate.Măslinele datorită unei deschideri în podeaua depozitului au căzut în moara de piatră puternică și grea, datată din 1688, operată datorită împușcării animalelor. Moara de piatră se bazează pe o bază cilindrică din caramida cu concavă extradosso pur în cărămidă și centrale purta suprafață în piatră, este condus de un suport vertical pillar complet cu partea superioară din lemn de pin pentru sticlă și ajustare cuni și prin pin din lemn cu mașina de braț și saettone, de asemenea, din lemn. Ceea ce a mai rămas din măsline după zdrobire s-a încheiat, uneori cu adăugarea de apă caldă care a ajutat la extragerea uleiului, în fiscoli presate apoi de prese mari de lemn operate manual. Pe partea laterală puteți vedea frumosul complex de două prese, datat 1770.
