Fraunces Tavern, der går tilbage til 1762, anses for at være den ældste restaurant i byen. Der er en vis debat om selve bygningens faktiske alder. Mens murstenshuset, der ville blive hjemsted for restauranten, går tilbage til engang mellem 1719 og 1722, er det blevet genopbygget og renoveret utallige gange, hvilket får mange til at undre sig over, om det kan hævde at være så gammelt og autentisk som det gør.Ikke desto mindre, hvad det vides, er, at før Samuel Fraunces åbnede det for tavern service som "tegn på Dronning Charlotte," det blev brugt som en danseskole og Handelsfirma. Selv General John Lamb, der sendte en kanonkugle gennem tavernaens mur under et slagsmål med briterne i 1775, afskrækkede ikke den populære Etablissements forretning. Året efter fangede briterne restauranten og tvang personalet til at fodre deres soldater. Da de endelig blev drevet ud den 25. November 1783, afholdt General George Clinton en æresbanket for George .ashington lige i Fraunces Tavern, hvis tand nu vises på museet ovenpå. Restaurantens historie fra Da af er utroligt varieret. Det husede flere regeringskontorer til tider, samt et pensionat, hvor en berømt ballerina blev stukket ihjel. Men dens betydning for amerikansk uafhængighed og historie vaklede aldrig. Den amerikanske Revolutions sønner blev grundlagt inde i 1883, og bygningen blev også snævert reddet fra ødelæggelse af døtrene til den amerikanske Revolution i 1900. Det faktum, at Fraunces Tavern stadig står, er et mirakel af udholdenhed. Udover den egensindige kanonkugle har den overlevet tre forskellige brande og en bombning i 1975 af en puertoricansk paramilitær gruppe, der dræbte fire mennesker inde. I dag er dens utrolige historie dokumenteret i museet, der står lige over restauranten. Ved siden af de mange vartegn i amerikansk historie, der fandt sted inde, er det faktum, at restauranten også serverer en god brunch og har specialiseret sig i fin øl og .hisky, bare en bonus.
