La Taberna Fraunces, que data de 1762, se considera el restaurante más antiguo de la ciudad. Hay cierto debate sobre la edad real del edificio en sí. Mientras que la casa de ladrillo que se convertiría en el hogar del restaurante se remonta a algún momento entre 1719 y 1722, ha sido reconstruida y renovada en innumerables ocasiones, lo que hace que muchos se pregunten si puede afirmar que es tan antigua y auténtica.No obstante, lo que se sabe es que antes de que Samuel Fraunces la abriera para el servicio de taberna como el "Signo de la Reina Carlota", se utilizaba como escuela de baile y empresa comercial. Ni siquiera el hecho de que el general John Lamb enviara una bala de cañón a través de la pared de la taberna durante una refriega con los británicos en 1775 disuadió el negocio del popular establecimiento. Al año siguiente, los británicos capturaron el restaurante y obligaron al personal a alimentar a sus soldados. Cuando finalmente fueron expulsados el 25 de noviembre de 1783, el general George Clinton celebró un banquete de honor para George Washington justo en la Taberna Fraunces, cuyo diente se exhibe ahora en el museo del piso superior. La historia del restaurante desde entonces es increíblemente variada. En ocasiones albergó varias oficinas gubernamentales, así como una pensión en la que murió apuñalada una famosa bailarina. Pero su importancia para la independencia y la historia de Estados Unidos nunca decayó. Los Hijos de la Revolución Americana se fundaron en su interior en 1883, y el edificio también fue salvado por poco de la destrucción por las Hijas de la Revolución Americana en 1900. Realmente, el hecho de que la Taberna Fraunces siga en pie es un milagro de resistencia. Además de la bala de cañón, ha sobrevivido a tres incendios diferentes y a un bombardeo en 1975 por parte de un grupo paramilitar puertorriqueño, que mató a cuatro personas en su interior. Hoy en día, su increíble historia está documentada en el museo que se encuentra justo encima del restaurante. Además de los numerosos hitos de la historia de Estados Unidos que se produjeron en su interior, el hecho de que el restaurante también sirva un estupendo brunch y se especialice en cerveza y whisky de calidad es sólo una ventaja.
