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La Fraunces Tavern, qui date de 1762, est considérée comme le plus ancien restaurant de la ville. L'âge réel du bâtiment lui-même fait l'objet d'un débat. Bien que la maison en briques qui abritera le restaurant date de 1719 à 1722, elle a été reconstruite et rénovée un nombre incalculable de fois, ce qui amène beaucoup de gens à se demander si elle peut prétendre être aussi ancienne et authentique qu'elle le fait.Néanmoins, ce que l'on sait, c'est qu'avant que Samuel Fraunces ne l'ouvre pour servir de taverne sous le nom de "Signe de la Reine Charlotte", elle était utilisée comme école de danse et maison de commerce. Même l'envoi par le général John Lamb d'un boulet de canon à travers le mur de la taverne lors d'une échauffourée avec les Britanniques en 1775 n'a pas découragé les affaires de l'établissement populaire. L'année suivante, les Britanniques ont capturé le restaurant et ont obligé le personnel à nourrir leurs soldats. Lorsqu'ils furent finalement chassés le 25 novembre 1783, le général George Clinton organisa un banquet d'honneur pour George Washington dans la Fraunces Tavern, dont la dent est maintenant exposée dans le musée à l'étage. Depuis lors, l'histoire du restaurant est incroyablement variée. Il a abrité plusieurs bureaux gouvernementaux à certains moments, ainsi qu'une pension de famille dans laquelle une célèbre ballerine a été poignardée à mort. Mais son importance pour l'indépendance et l'histoire américaines n'a jamais faibli. Les Fils de la Révolution américaine ont été fondés à l'intérieur en 1883, et le bâtiment a également été sauvé de justesse de la destruction par les Filles de la Révolution américaine en 1900. Le fait que la Fraunces Tavern soit toujours debout est un miracle d'endurance. Outre le boulet de canon, elle a survécu à trois incendies différents et à un attentat à la bombe en 1975 par un groupe paramilitaire portoricain, qui a tué quatre personnes à l'intérieur. Aujourd'hui, son histoire incroyable est documentée dans le musée qui se trouve juste au-dessus du restaurant. Outre les nombreux points de repère de l'histoire américaine qui se sont déroulés à l'intérieur, le fait que le restaurant serve également un excellent brunch et se spécialise dans la bière et le whisky de qualité n'est qu'un bonus.
