Η Ταβέρνα Fraunces, που χρονολογείται από το 1762, θεωρείται το παλαιότερο εστιατόριο της πόλης. Υπάρχει κάποια συζήτηση ως προς την πραγματική ηλικία του ίδιου του κτιρίου. Ενώ το σπίτι από τούβλα που θα γίνει το σπίτι του εστιατορίου χρονολογείται κάποια στιγμή μεταξύ 1719 και 1722, έχει ξαναχτιστεί και ανακαινιστεί αμέτρητες φορές, προκαλώντας πολλούς να αναρωτηθούν αν μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι τόσο παλιά και αυθεντική όσο κάνει.Παρ ' όλα αυτά, αυτό που είναι γνωστό είναι ότι πριν ο Samuel Fraunces το άνοιξε για την υπηρεσία ταβέρνας ως το "σημάδι της Βασίλισσας Σαρλόττα", χρησιμοποιήθηκε ως σχολή χορού και εμπορική επιχείρηση. Ακόμη και ο στρατηγός John Lamb που έστειλε ένα κανόνι μέσα από τον τοίχο της ταβέρνας κατά τη διάρκεια μιας διαμάχης με τους Βρετανούς το 1775 δεν αποθάρρυνε την επιχείρηση του λαϊκού κατεστημένου. Το επόμενο έτος, οι Βρετανοί κατέλαβαν το εστιατόριο και ανάγκασαν το προσωπικό να τροφοδοτήσει τους στρατιώτες τους. Όταν τελικά εκδιώχθηκαν στις 25 Νοεμβρίου 1783, ο στρατηγός George Clinton πραγματοποίησε τιμητικό συμπόσιο για τον George Washington ακριβώς στην ταβέρνα Fraunces, του οποίου το δόντι εκτίθεται τώρα στο επάνω Μουσείο. Η ιστορία του εστιατορίου από τότε είναι απίστευτα ποικίλη. Στεγάζει πολλά κυβερνητικά γραφεία κατά καιρούς, καθώς και ένα πανσιόν στο οποίο μια διάσημη μπαλαρίνα μαχαιρώθηκε μέχρι θανάτου. Αλλά η σημασία της για την αμερικανική ανεξαρτησία και την ιστορία ποτέ δεν αμφιταλαντεύτηκε. Οι γιοι της Αμερικανικής Επανάστασης ιδρύθηκε το 1883, και το κτίριο ήταν επίσης στενά σωθεί από την καταστροφή από τις κόρες της Αμερικανικής Επανάστασης το 1900. Πραγματικά, το γεγονός ότι η ταβέρνα Fraunces εξακολουθεί να είναι ένα θαύμα αντοχής. Εκτός από το ακυβέρνητο κανόνι, έχει επιβιώσει τρεις διαφορετικές πυρκαγιές και ένα βομβαρδισμό το 1975 από μια παραστρατιωτική ομάδα Πουέρτο Ρίκο, η οποία σκότωσε τέσσερις ανθρώπους μέσα. Σήμερα, η απίστευτη ιστορία της τεκμηριώνεται στο μουσείο που βρίσκεται ακριβώς πάνω από το εστιατόριο. Δίπλα στα πολυάριθμα ορόσημα της αμερικανικής ιστορίας που συνέβησαν στο εσωτερικό, το γεγονός ότι το εστιατόριο σερβίρει επίσης ένα μεγάλο brunch και ειδικεύεται σε λεπτή μπύρα και ουίσκι είναι απλά ένα μπόνους.
