Top of the World
Frico je jelo od sira iz različitih godišnjih doba, krumpira i lukova, što se smatra tipičnijim kulinarskim kuhanjem Friuli, točnije Karnije i friulske kuhinje. Prepoznat je među tradicionalnim friulskim i julijanskim namirnicama.Užitak nije samo svjetlo, ali moramo pokušati barem jednom u životu, kao u mekoj verziji, koja je u ovom mrvljenom.Prvi dokaz pripreme je blaga na temelju sireva na području friulsky datira iz sredine petnaestog stoljeća, kada je majstor Martin je obično priprema za patrijarha Akvileje Ludovico Trevisan "slučaj u patellecte", ukusni recept koji se također pojavljuje u "knjizi De arte coquinaria", koji je kuhar napisao. Sastojci su bili jednostavni: masni sir, ni previše star niti previše slani, rezani na kriške, svježi lardo, tako da se ne lijepi na tavu, začinsko bilje ili začini, a zatim izravno u tanjur jer je"letio vruće vruće". Recept je vjerojatno bio patuljasti izvor, budući da drugi izvori izvješćuju kako je Frico predstavio, zajedno s natrijevim polentom i kuhanim kukuruznim brašnom, tipičnim obrokom poljoprivrednika tijekom rada. Također je vjerojatno da je hrskava opcija korištena od strane drvosječa: to je zapravo bila najudobnija hrana koja bi se s njima mogla odvesti u planine tijekom rada. Priroda jelo "siromašan", frick, rođen od onoga što je bilo na raspolaganju, također je potvrdio da je često bio pripremljen kako bi se izbjeglo gubljenje isječke sira, koji se guraju u procesu provedbe oblika, ono što se zove "strissulis" i s kojima se još uvijek priprema ukusno jelo.Tu je i još jedna priča o podrijetlu frika, koji poziva u tužbi Sv. Ermakora, zaštitnika grada Udina. On govori, zapravo, da je samo u Friuli donijeti Evanđelje u zemljama, svetac je došao do te mjere da je u Karniji i stigao u Tsulo, Imponzo, Q Ampezzo i peći iznad. Tijekom propovijedi, ušao je u kuću siromašnih pastira, zahtijevajući sklonište i nešto za jelo: domaćin, iako gostoljubiv, mogao je dati Svetom samo komad kaše, zdjelu sirutke i komad sira. Tada je Sveti Ermakor predložio da Pastor ponovno stavlja serum na vatru. Kad je počeo kuhati, počeli su dodavati prije hladne vode, prstohvat sirovog octa: ovaj improvizirani recept izazvao je bijeli nered iz zdjele, koji je, međutim, previše pržio. Rečeno je da je pastor tada imao ideju dodavanja svježeg sira, "scuete", dajući život ukusne hrane, visoko cijenjen od strane zaštitnika Udine i prošao (i poboljšan) kroz stoljeća.
