La panzerotti fritti, també anomenat calzoni, són exquisides coques de llevat a la massa, amb forma de mitja lluna, farcida de mozzarella, tomàquet i orenga. Panzerotti estesos al llarg del Sud d'Itàlia, des del Laci a Sicília, però la millor panzerotti es preparen a la Campània i Pulla. calzone és una italiana especialitat gastronòmica en la qual un emplenament o emplenament dels diversos tipus és tancat en un llevat massa embolcall, i cou al forn o fregides. [1] En aquest segon cas es pren un nom diferent, ser capaç de definir la pizza fregida en la tradició Napolitana, panzerotto en la Apulian tradició, pidone, fregit calzone i diavola de la Província tradició i fregit calzone en la Salento tradició. També hi ha un Abruços versió anomenada Calcione. No obstant això, les dues receptes es distingeixen per la naturalesa dels ingredients que una vegada caracteritzat el farciment. L'àmplia difusió d'aquest tipus de productes, especialment en el forn, en la versió resultant de la proliferació de pizzeries tingut durant el segle xx, ha determinat l'aparició d'un gran nombre de variants possibles de receptes, la introducció d'ingredients típics del territori on són produïts.
