Fregula Cun Cocciula

Hidangan pertama khas Cagliari lainnya adalah fregula sarda. Fregula adalah pasta kering yang sangat khas dan tradisional yang terbuat dari semolina gandum durum. Bentuknya mengingatkan kita pada couscous dengan butiran bulat yang besar, dan juga mendekati hal ini dalam hal persiapan dan rasa, serta pemanggangan. Resep yang paling terkenal dan paling luas adalah cocciula - kerang dan kerang Sardinia - dan dimasak dalam wajan dengan minyak zaitun, bawang putih, peterseli, dan sejumput remah roti untuk hiasan.