Fregula Cun Cocciula

Ένα άλλο τυπικό πρώτο πιάτο της κουζίνας του Κάλιαρι είναι η fregula sarda. Η φρέγκουλα είναι ένα πολύ τυπικό και παραδοσιακό αποξηραμένο ζυμαρικό από σιμιγδάλι σκληρού σίτου. Το σχήμα του θυμίζει το κουσκούς με μεγάλους, στρογγυλούς κόκκους και είναι επίσης κοντά σε αυτό όσον αφορά την προετοιμασία και τη γεύση, καθώς και το ψήσιμο. Η πιο γνωστή και διαδεδομένη συνταγή είναι για cocciula - μύδια και αχιβάδες της Σαρδηνίας - και μαγείρεμα σε τηγάνι με ελαιόλαδο, σκόρδο, μαϊντανό και λίγη φρυγανιά για γαρνίρισμα.