Fregula Cun Cocciula

Otro primer plato típico de la cocina de Cagliari es la fregula sarda. La fregula es una pasta seca muy típica y tradicional elaborada con sémola de trigo duro. Su forma recuerda al cuscús, con granos grandes y redondos, y también se acerca a éste en cuanto a preparación y sabor, así como al tostado. La receta más conocida y extendida es la de cocciula -mejillones y almejas sardos- y la cocción en una sartén con aceite de oliva, ajo, perejil y una pizca de pan rallado para adornar.