Fregula Cun Cocciula

Outro primeiro prato típico da cozinha Cagliari é a fregula sarda. A Fregula é uma massa seca muito típica e tradicional feita de sêmola de trigo duro. A sua forma faz lembrar o cuscuz com grãos grandes e redondos, e também está perto disso em termos de preparação e sabor, bem como de torrefacção. A receita mais conhecida e mais difundida é para cocciula - mexilhões e amêijoas sardas - e cozinhar numa panela com azeite, alho, salsa e uma pitada de pão ralado para guarnecer.