Fregula Cun Cocciula

Een ander typisch voorgerecht uit de keuken van Cagliari is fregula sarda. Fregula is een zeer typische en traditionele gedroogde pasta op basis van griesmeel van harde tarwe. De vorm doet denken aan couscous met grote, ronde korrels, en ook qua bereiding en smaak, en qua roosteren, staat hij daar dicht bij. Het bekendste en meest verspreide recept is voor cocciula - Sardijnse mosselen en kokkels - en het koken in een pan met olijfolie, knoflook, peterselie en een snufje broodkruim om te garneren.