Fregula Le Cocciula

Is é an fregula Sairdínis gnáthchúrsa eile den ealaín Cagliari. Is pasta tirim an-tipiciúil agus traidisiúnta é Fregula a dhéantar as semolina cruithneachta crua. Tá an cruth i gcuimhne do chuscú le grán mór cruinn agus tá sé cosúil le hullmhú agus le blas, chomh maith le róstadh. Is é an t-oideas is mó aithne agus is forleithne ná an t-oideas a éilíonn go mbeidh coinsíní cocciula - diúilicíní agus breallaigh Sairdínis - agus cócaireacht i bpanna le ola olóige, gairleog, peirsil agus pinch brioscaí aráin chun gach rud a mhaisiú.