Fregula na may Cocciula

Ang isa pang tipikal na unang kurso ng lutuing Cagliari ay ang Sardinian fregula. Ang Fregula ay isang napaka tipikal at tradisyonal na tuyong pasta na gawa sa durum wheat semolina. Ang hugis ay nakapagpapaalaala sa isang couscous na may malalaking, bilog na butil at katulad sa paghahanda at panlasa, gayundin sa pag-ihaw. Ang pinakakilala at pinakalaganap na recipe ay ang isa na nangangailangan ng pampalasa ng cocciula - Sardinian mussels at clams - at pagluluto sa isang kawali na may langis ng oliba, bawang, perehil at isang kurot ng breadcrumbs upang palamutihan ang lahat.