Fregula s Cocciulom

Još jedno tipično prvo jelo cagliarske kuhinje je sardinijska fregula. Fregula je vrlo tipična i tradicionalna suha tjestenina od krupice durum pšenice. Oblikom podsjeća na kus-kus s krupnim okruglim zrncima, sličan je u pripremi i okusu, kao iu pečenju. Najpoznatiji i najrašireniji recept je onaj koji zahtijeva začin od cocciule – sardinijskih dagnji i školjki – i kuhanje u tavi s maslinovim uljem, češnjakom, peršinom i prstohvatom krušnih mrvica kao ukras.