Fregula With Cocciula

Još jedno tipično prvo jelo kuhinje u Kaljariju je sardinska fregula. Fregula je vrlo tipična i tradicionalna suha tjestenina napravljena od krupice durum pšenice. Oblikom podsjeća na kus-kus sa krupnim, okruglim zrnima i sličan je po pripremi i ukusu, kao i po pečenju. Najpoznatiji i najrasprostranjeniji recept je onaj koji zahtijeva začin od cocciule – sardinskih dagnji i školjki – i kuhanje u tavi s maslinovim uljem, bijelim lukom, peršunom i prstohvatom krušnih mrvica da se sve ukrasi.