Frico არის კერძი დამზადებული ყველი სხვადასხვა სანელებლები, კარტოფილი და ხახვი, ითვლება ყველაზე ტიპიური კულინარია მომზადება Friuli, უფრო ზუსტად Carnia და Friulian სამზარეულო. იგი აღიარებულია ტრადიციულ ფრიულ და ჯულიან აგრი-კვების პროდუქტებში.აღფრთოვანებული არა მხოლოდ ნათელი, მაგრამ თქვენ აბსოლუტურად უნდა ვეცადოთ ერთხელ მაინც მათი ცხოვრების რბილი ვერსია, რომ crumbly.პირველი მტკიცებულება მომზადება რბილი ყველის ტერიტორიაზე ფრიულური თარიღდება შუა მეთხუთმეტე საუკუნეში, როდესაც მაესტრო Martino, როგორც წესი, მოამზადოს პატრიარქი Aquileia Ludovico Trevisan, რომ "საქმე patellecte", გემრიელი რეცეპტი, რომელიც ჩაიწერება წიგნში de arte coquinaria " cook დაწერა. ინგრედიენტები იყო მარტივი: fat ყველი არც ძალიან ძველი და არც ძალიან მარილიანი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, ახალი lard ისე, რომ არ გამყარებაში მას პან, მწვანილი და სუნელები სეზონი და შემდეგ სწორი შევიდა ფირფიტა, რადგან "თქვენ მოცულობა magnare ცხელი ცხელი". რეცეპტი ალბათ Carnic წარმოშობის, რადგან სხვა წყაროები აცხადებენ, რომ frico წარმოდგენილია ერთად polenta სოდა და მომზადებული სიმინდის ფქვილი, ტიპიური კვება გლეხები მუშაობის დროს. ეს არის ასევე სავარაუდოა, რომ crunchy ვერსია იყო გამოყენებული lumberjacks: სინამდვილეში ეს იყო ყველაზე კომფორტული საკვები მიიღოს თქვენთან ერთად მთებში პერიოდში მუშაობა. ბუნება" ცუდი " კერძი frico, დაიბადა რა იყო შესაძლებელი, ასევე დაადასტურა ის ფაქტი, რომ იგი მზად იყო არ დაგვრჩა ცალი ყველი, რომელიც წინასწარ პროცესში რეალიზაციის ფორმები, ის, რომ ეწოდება "strissulis" და რომელიც, ჯერ კიდევ დღეს, ის ამზადებს გემრიელი კერძი.არსებობს კიდევ ერთი ამბავი წარმოშობის frico, რომელიც ეჭვქვეშ Saint Ermacora, მფარველი ქალაქ Udine. განცხადებაში ნათქვამია,, სინამდვილეში, რომ ერთხელ Friuli, რათა სახარება ქვეყნებში, წმინდანი წავიდა რამდენადაც Carnia და ჩამოვიდა Zuglio, Imponzo, Ampezzo და Forni di Sopra. ქადაგების დროს, იგი შევიდა სახლში ღარიბი მწყემსების ითხოვს თავშესაფარს და რაღაც ჭამა: მემამულეს, მიუხედავად იმისა, რომ სტუმართმოყვარე, ვერ მისცემს Saint მხოლოდ ნაჭერი polenta, თასი შრატის და ნაჭერი ყველი. ეს იყო მაშინ, რომ St. Ermacora შესთავაზა მწყემსი დააყენოს შრატში ცეცხლი ერთხელ. როდესაც დაიწყო simmer, ორი დაიწყო დაამატოთ ადრე ცივი წყალი, pinch rennet, ძმარი: ეს თვითნაკეთი რეცეპტი გააკეთა, რომ თასი გაჩნდა მოთეთრო ბადაგი რომ დაწვეს ძალიან ბევრი. განცხადებაში ნათქვამია, რომ მაშინ მწყემსი ჰქონდა იდეა დასძინა ricotta, რომ" scuete", რაც ცხოვრების გემრიელი კვება, დაფასებული მფარველი Udine და გადასცა ქვემოთ (და სრულყოფილი) შემდეგ საუკუნეების განმავლობაში.
