Top of the World
Frico je napravio jelo sa sirom raznih začina. krompir i luk, obzir najviše tipična kulinarski pripremi Friuli, tačnije Carnia i Friulijski kuhinje. Ona je priznata među tradicionalnim Frulijanskim i giuliani Agri-prehrambenim proizvodima.Užitak, ne samo svjetlo, već moraš pokušati barem jednom u njihovom životu, je u mekoj verziji koja se mrda.Prvo dokaz za pripremu meki sir na teritoriji friulijski datira sred Petnaesti stoljeća, kada Maestro Martino je obično pripremite Patrijarha Aquileia Ludoviko Trevisan, u "Slučaju patellecte", ukusna recept što je prepisala u Knjizi de arte coquinaria" kuhati napisao. Sastojci su jednostavna: debela sir ni stara, ni isuviše slan, iseći na male parčiće, svježe mast tako da ne drži to na pan, biljaka ili začinima da sezone, i onda ravno u tanjira, jer "ćeš Vol magnare vruće vruće". Recept je verovatno od Carnic porijekla, od druge izvori javljaju da frico predstavljao, zajedno sa palenta sok i spreman sa kukuruzno brašno, tipična obrok seljaka tokom rada. Takođe je moguće da hrskavi verzija je koriste drvosječe: u stvari, bilo je vrlo ugodno hranu sa sobom u planine tokom perioda od posla. Prirodu "jadno" jelo frico, rođen od onoga što je bio dostupan, je potvrdio činjenica je da je to bila spremna da ne gubimo ostatke od sira da se unaprijed tokom procesa u realizaciji oblika, one koje su se zove "strissulis" i koje, još danas, on se priprema za ukusno jelo.Postoji i druga priča o podrijetlu frico, koji poziva u pitanje Svetac Ermacora, gazda grada Udine. To je rekao, u stvari, da jednom u Friuli da donese Gospel da zemlje, Svetac je otišao tako daleko kao Carnia i stigao u Zuglio, Imponzo, Ampezzo i Forni di Sopra. Tokom propoveda, ušao je u kuću za siromašne pastiri tražim utočište i nešto za jelo: gazda, iako gostoljubivi, mogao dati Svetac samo komad palenta, zdjelu surutku i komadić sira. Tada je sv. Ermacora predložio pastiru da ponovo zapali serum. Kada je počeo da se smiri, dva počeo da dodam hladne vode, malo rennet, sirće, prije nego ovo improvizirao recept napravio bjelkasto kašu izlaze iz zdjelu, ali to spalio previše. To je rekao da onda pastor imao pojma da dodam ricotta, u "scuete", dajući život za ukusno jelo, cijeniti zaštitnik Udine i predao (i usavršio) onda tokom vekova.
