ફ્રિકો એ વિવિધ સીઝનીંગ, બટાટા અને ડુંગળીના પનીર સાથે બનેલી વાનગી છે, જે ફ્ર્યુલીની સૌથી લાક્ષણિક રાંધણ તૈયારી માનવામાં આવે છે, વધુ ચોક્કસપણે કાર્નિયા અને ફ્ર્યુલિયન રાંધણકળા. તે પરંપરાગત Friulian અને ગિલાની એગ્રી-ફૂડ ઉત્પાદનો વચ્ચે ઓળખવામાં આવે છે.એક આનંદ માત્ર પ્રકાશ, પરંતુ તમે સંપૂર્ણપણે તેમના જીવન માં ઓછામાં ઓછી એક વાર પ્રયાસ કરવા માટે હોય છે પોચી કે સોફ્ટ આવૃત્તિ છે.Friulian પ્રદેશ પર સોફ્ટ ચીઝ તૈયારી પ્રથમ પુરાવો પંદરમી સદીના મધ્યમાં પાછા તારીખો, જ્યારે ધી માસ્ટ્રો માર્ટિનો સામાન્ય Aquileia લુડોવિકો Trevisan વડા તૈયાર કરવામાં આવી હતી, "કેસ patellecte", એક સ્વાદિષ્ટ રેસીપી જે પુસ્તક દ આર્ટે coquinaria" કૂક લખ્યું ઉતારો કરવામાં આવી હતી. ઘટકો સરળ હતા: ચરબી પનીર ન ખૂબ જૂના કે ખૂબ ખારું, નાના સ્લાઇસેસ કાપી, તાજા બહારના પડ પર લાર્ડ જેથી પણ પર ચોંટી નથી, ઔષધિઓ અથવા સિઝનમાં મસાલા અને પછી સીધા પ્લેટ માં, કારણ કે "તમે magnare ગરમ ગરમ વોલ્યુમ કરશે". આ રેસીપી કદાચ કાર્નિક મૂળના હતા, કારણ કે અન્ય સ્રોતો જણાવે છે કે ફ્રીકોએ પોલેન્ટા સોડા સાથે મળીને રજૂ કર્યું હતું અને મકાઈના લોટ સાથે તૈયાર કર્યું હતું, કામ દરમિયાન ખેડૂતોનું લાક્ષણિક ભોજન. તે પણ સંભવિત છે કે ભચડ અવાજવાળું આવૃત્તિ lumberjacks દ્વારા ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો: હકીકતમાં તે કામ સમયગાળા દરમિયાન પર્વતો તમારી સાથે લઇ સૌથી આરામદાયક ખોરાક હતો. ફ્રીકોના "ગરીબ" વાનગીની પ્રકૃતિ, જે ઉપલબ્ધ હતી તેમાંથી જન્મે છે, એ હકીકત દ્વારા પણ પુષ્ટિ મળે છે કે તે ચીઝના સ્ક્રેપ્સને બગાડવા માટે તૈયાર કરવામાં આવી હતી જે સ્વરૂપોની અનુભૂતિની પ્રક્રિયા દરમિયાન આગળ વધે છે, જેને "સ્ટ્રિસુલીસ" કહેવામાં આવે છે અને જે આજે પણ, તે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરે છે.ત્યાં પણ frico ઉત્પત્તિ વિશે અન્ય વાર્તા છે, જે પ્રશ્ન સેન્ટ Ermacora માં કહે, Udine ઓફ ધ સિટી ઓફ આશ્રયદાતા. એવું કહેવાય છે, હકીકતમાં, કે એકવાર ફ્રિઉલી દેશોમાં ગોસ્પેલ લાવવા, સંત Carnia તરીકે અત્યાર સુધી ગયા અને Zuglio પહોંચ્યા, Imponzo, Ampezzo અને Forni દી Sopra. પ્રચાર દરમિયાન, તેમણે આશ્રય અને ખાવા માટે કંઈક માટે પૂછતી ગરીબ ભરવાડો એક ઘર દાખલ: મકાનમાલિક, જોકે અતિથ્યશીલ, સંત માત્ર polenta એક સ્લાઇસ આપી શકે, છાશ એક વાટકી અને પનીર એક ટુકડો. તે પછી સેન્ટ એર્માકોરાએ ફરીથી આગ પર સીરમ મૂકવા માટે ઘેટાંપાળકને સૂચવ્યું હતું. જ્યારે તે સણસણવું શરૂ કર્યું, બે ઠંડા પાણી ઉમેરવા માટે શરૂ કર્યું, આખરણ એક ચપટી, સરકો પહેલાં: આ સુધારો રેસીપી એક સફેદ mush વાટકી બહાર કરવામાં, પરંતુ તે ખૂબ સળગાવી. એવું કહેવાય છે કે પછી પાદરી ricotta, "scuete" ઉમેરવાનો વિચાર હતો, એક સ્વાદિષ્ટ ભોજન જીવન આપ્યા, Udine આશ્રયદાતા દ્વારા પ્રશંસા અને નીચે આપ્યો (અને સંપૂર્ણ) પછી સદીઓથી.
