I nogle områder af USA, især i Ohio River Valley, findes denne delikatesse stadig på menuen. Denne ret, der er fremstillet af skiver af kalve- eller svinehjerne, som er blevet kraftigt paneret og friturestegt, blev bragt med sig af indvandrere fra Tyskland og Holland, som var opsat på at undgå enhver form for affald. Disse sandwiches er meget kalorielet og serveres typisk sammen med sennep og syltede løg. Det meste af smagen i sandwichen kommer fra dejen, mens hjernen har en mild smag og en cremet konsistens.
