V panzerotti fritti, imenovan tudi calzoni, so lepe palačinke kvas testo, oblikovan kot polmeseca, polnjene z mozzarello, paradižnikom in origano. Panzerotti so razširjeni po vsej južni Italiji, od Lazia do Sicilije, najboljši panzerotti pa so pripravljeni v Kampaniji in Apuliji. calzone je italijanska gastronomska specialiteta, v kateri je polnilo ali polnilo različnih vrst, v ovitku kvasovk in se nato speče v pečici ali ocvre. [1] V drugem primeru je potrebno na drugo ime, da lahko določite, ocvrte pica v Neapolitan tradicijo, panzerotto v Apulian tradicijo, pidone, ocvrte calzone in diavola v Sicilije tradicijo in ocvrte calzone v Salento tradicijo. Obstaja tudi različica v Abrucih, ki se imenuje Calcione. Vendar pa se dva recepta razlikujeta glede na naravo sestavin, ki so nekoč označevale polnilo. Široka razširjenost to vrsto proizvodov, predvsem v pekarni različico, ki je posledica širjenja picerije, ki je v dvajsetem stoletju, je odločen videz veliko število možnih različic receptov, uvajanje sestavine, značilne za območja, v kateri so proizvedeni.
