Friedon Orelle eller Ficattole, den toscanske stegte pi pizza pizzaa

Zon .ellen, der også er kendt under navnet Don .elle eller Ficattole, er en type stegt pasta, der er typisk for Toscana.Mel, salt, bagepulver og vand. Disse fire ingredienser er nok til at gøre brød, pasta, pizza og i Toscana selv coccoli, ficattole eller donzelle, enkel fragmenter af brød, dej og stegt i varm olie, sprøde udenpå og bløde indeni. Den donzelle, også kaldet zonzelle i den Florentinske og coccoli i Chianti-området er en rigtig street mad, let at lave, let at spise selv stående og meget meget appetitvækkende og som regel ledsaget af pålæg og oste.