Fripturi de ovine și castrate

Kebab de oaie și oaie sunt un clasic de cea mai veche tradiție din abruzzo, carne de oaie și carne de oaie (mijloace oile sunt în mod normal mai mult de șase luni și mai puțin de doi ani supuși castrării, dacă un bărbat, în cazul în care de sex feminin care nu a dat naștere ) va fi tăiat în cuburi ( în unele zone ale regiunii sunt numite "li cippe"), și gătită pe grătar pe frigarui. Pentru a le găti, trebuie să folosi absolut la gratar, rostelliera, care are caracteristica alungit canal de forma; nu este recomandat pentru a găti într-o tigaie și chiar mai rău în cuptor încă de la frigarui trebuie să fie fierte cu o temperatură constantă, amenajat pe un spațiu lung și trebuie să fie capabil de a găti în lichid fiind transformat de mai multe ori. Pregătirea arrosticini este foarte simplă și legată de tradiția regiunii Abruzzo; aceste frigarui speciale sunt ocazie de sărbătoare pentru tineri și bătrâni în festivaluri și festivaluri ale satului, cum ar fi San Petronilla sau Festivalul oilor. Fripturile sunt însoțite de pâine neprăjită, dar condimentată cu o picătură de ulei de măsline extra virgin; combinați prânzul cu un Montepulciano d ' Abruzzo.