Farcis eru dæmigerður réttur Provence-héraðsins, sem inniheldur einnig Menton. Um er að ræða efnablöndu sem byggir á fylltu grænmeti, sem er fyllt með blöndu af hakki, hrísgrjónum, arómatískum kryddjurtum og kryddi og síðan eldað í ofni eða á pönnu.Algengasta grænmetið sem notað er fyrir Farcis er kúrbít, tómatar, paprika og laukur. Þetta grænmeti er holað út og fyllt með hakkfyllingunni. Kjötið er oft blandað saman við soðin hrísgrjón sem gefur því mjúka áferð og örlítið sætt bragð.Fyllingin er útbúin með ýmsum arómatískum kryddjurtum eins og steinselju, basil, timjan og oregano sem bæta ferskum ilm og bragði við undirbúninginn. Krydd eins og hvítlaukur, svartur pipar og múskat eru einnig notuð til að auka bragðið.Farcis eru síðan elduð í ofni eða pönnu þar til grænmetið er mjúkt og fyllingin fullelduð. Þessi réttur er oft borinn fram sem aðalréttur ásamt sósu eða meðlæti af fersku grænmeti.Farcis eru verðlaunaðir fyrir samsetningu þeirra af bragði og áferð. Sæta og mjúka grænmetið er blandað saman við bragðmikið og ríkulegt bragð af kjöt- og hrísgrjónafyllingunni. Þetta er matarmikill og bragðgóður réttur sem táknar Provençal matreiðsluhefð.Þegar þú heimsækir Menton eða annars staðar í Provence mæli ég með því að þú leitir að staðbundnum veitingastað sem býður upp á Farcis og prófir þá. Þetta er ekta og ljúffengur réttur sem gerir þér kleift að sökkva þér niður í hefðbundna matargerð svæðisins.
