Galetë Skoceze

Historia e bukës së shkurtër fillon me "bukën e biskotave" mesjetare. Çdo brumë i mbetur nga bërja e bukës thahej në një furrë të ulët derisa të ngurtësohej në një lloj rusk: fjala "biskotë" do të thotë "dy herë e gatuar". Gradualisht maja në bukë u zëvendësua nga gjalpi, dhe buka e biskotave u zhvillua në galetë.\n\nShortbread ishte një luks i shtrenjtë dhe për njerëzit e zakonshëm, buka e shkurtër ishte një trajtim i veçantë i rezervuar vetëm për raste të veçanta si dasma, Krishtlindjet dhe Viti i ri. Në Shetland ishte tradicionale të thyhej një tortë e zbukuruar me galetë mbi kokën e një nuseje të re në pragun e shtëpisë së saj të re. Zakoni i ngrënies së bukës së shkurtër Në Vitin e Ri e ka zanafillën Në Ëmbëlsirat E Lashta pagane Yule të cilat simbolizonin diellin. Në Skoci ende ofrohet tradicionalisht për" futbollistët e parë " Në Vitin e ri.\n\nShortbread i është atribuar Marisë, Mbretëreshës Së Skocezëve, e cila në mesin e shekullit të 16-të thuhej se ishte shumë e dhënë Pas Bishtave Të Petkut, një galetë E hollë, e freskët, me gjalpë, e aromatizuar fillimisht me fara karafili.\nka dy teori në lidhje me emrin e këtyre biskotave. Është sugjeruar se emri "bisht petticoat" mund të jetë një korrupsion i gatelles franceze petites ("ëmbëlsira të vogla").\n\ngado që këto biskota tradicionale Skoceze të shkurtra në fakt mund të datojnë përtej shekullit të 12-të. Trekëndëshat përshtaten së bashku në një rreth dhe i bëjnë jehonë formës së copave të rrobave të përdorura për të bërë një petk të plotë gjatë mbretërimit Të Elizabeth I. teoria këtu është se emri mund të ketë ardhur nga fjala për modelin i cili ishte \'tally\', dhe kështu biskotat u bënë të njohura si \'petticoat tallis\'.\n\nShortbread është formuar tradicionalisht në një nga tre forma: një rreth i madh i ndarë në segmente ("Bishtat E Petkut"); biskota individuale të rrumbullakëta ("Raunde Të Shkurtra"); ose një pllakë e trashë drejtkëndëshe e prerë në "gishta."\n\nka shumë receta të ndryshme dhe variacione rajonale për galetë. Receta e mëposhtme përdor miellin e orizit për të dhënë një strukturë pak kokrra:\N\Nscottish Galetë\n\n6 oz. miell i thjeshtë ~ 2oz. sheqer piperi ~ 1 oz. sheqer krem ~ 2 oz. miell orizi ~ 5 oz. gjalpë ~ majë e kripës\n\nPreheat furrë në 140°C (280°F ose gaz mark 2). Në një tas përzierjen, krem së bashku sheqerna dhe gjalpë. Shosh në miell dhe kripë: punoni me dorë në një brumë të ngurtë. Rrokullisni brumin në trashësi 1/2 inç. Formoni ose në një raund ose në gishta dhe shpojeni me pirun. Piqeni në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë të lehtë, rreth 30-40 minuta.\n\n(http://www.historic-uk.com)