Gallo Pinto je jedním z nejznámějších kostarických pokrmů a často se objevuje na snídani nebo obědě. Název pokrmu znamená ve španělštině "strakatý kohout", což odkazuje na směs černých fazolí a rýže, která pokrmu dodává "strakatý" vzhled.Recept na Gallo Pinto se v jednotlivých regionech mírně liší, ale hlavní složkou jsou vždy černé fazole a rýže. Černé fazole se obvykle vaří společně s koriandrem, cibulí a chilli, což vytváří intenzivní a pikantní chuť. Rýže se pak smaží na pánvi s fazolemi a kořením, aby se vytvořila rustikální a lahodná chuť.Gallo Pinto se často doplňuje smaženými vejci, platanos (smaženými banány), sýrem a Lizano omáčkou, pikantní omáčkou typickou pro Kostariku. Kombinace chutí a textur dělá z Gallo Pinto výživný a chutný pokrm, který je ideální pro začátek dne plného energie.Gallo Pinto je velmi univerzální pokrm, který lze podávat jako přílohu nebo hlavní jídlo. Často se konzumuje ke snídani s kávou, ale také k obědu nebo večeři spolu s dalšími typickými pokrmy, jako je například Casado. Kromě toho se často podává v restauracích, na místních trzích a v kostarických domácnostech.V kostarické kultuře se Gallo Pinto stalo tak důležitým, že 12. červen byl vyhlášen "Národním dnem Gallo Pinto", kdy se tento pokrm slaví po celé zemi. Gallo Pinto představuje důležitou součást kostarické kulinářské identity a je pochoutkou, kterou návštěvníci země nemohou opomenout.
