Gallo Pinto je ena najbolj značilnih kostariških jedi, ki se pogosto znajde na mizi za zajtrk ali kosilo. Ime jedi v španščini pomeni "pegast petelin", kar se nanaša na mešanico črnega fižola in riža, ki daje jedi videz "pegavosti".Recept za Gallo Pinto se od regije do regije nekoliko razlikuje, vendar sta glavna sestavina vedno črni fižol in riž. Črni fižol se običajno kuha skupaj s koriandrom, čebulo in čilijem, da dobi intenziven in pikanten okus. Riž se nato skupaj s fižolom in začimbami prepraži v ponvi, da dobi rustikalen in okusen okus.Gallo Pinto pogosto spremljajo ocvrta jajca, platanos (ocvrte banane), sir in Lizano omaka, pikantna omaka, značilna za Kostariko. Zaradi kombinacije okusov in tekstur je Gallo Pinto hranljiva in okusna jed, idealna za energičen začetek dneva.Gallo Pinto je zelo vsestranska jed, ki jo lahko postrežemo kot prilogo ali glavno jed. Pogosto jo jemo za zajtrk s kavo, pa tudi za kosilo ali večerjo ob drugih tipičnih jedeh, kot je Casado. Poleg tega jo pogosto strežejo v restavracijah, na lokalnih tržnicah in v kostariških gospodinjstvih.Gallo Pinto je postal tako pomemben v kostariški kulturi, da je bil 12. junij razglašen za "nacionalni dan Gallo Pinto", ko to jed praznujejo po vsej državi. Gallo Pinto je pomemben del kostariške kulinarične identitete in je poslastica, ki je obiskovalci Kostarike ne smejo prezreti.
