Gallo Pinto je jedným z najznámejších kostarických jedál a často ho nájdete na raňajkách alebo obede. Názov tohto pokrmu znamená v španielčine "strakatý kohút", čo odkazuje na zmes čiernej fazule a ryže, ktorá dodáva pokrmu "strakatý" vzhľad.Recept na Gallo Pinto sa v jednotlivých regiónoch mierne líši, ale hlavnou zložkou je vždy čierna fazuľa a ryža. Čierna fazuľa sa zvyčajne varí spolu s koriandrom, cibuľou a chilli, aby sa vytvorila intenzívna a pikantná chuť. Ryža sa potom smaží na panvici spolu s fazuľou a korením, aby sa vytvorila rustikálna a lahodná chuť.Ku káve Gallo Pinto sa často podávajú vyprážané vajcia, platanos (vyprážané banány), syr a Lizano omáčka, ktorá je typická pre Kostariku. Kombinácia chutí a textúr robí z Gallo Pinto výživné a chutné jedlo, ktoré je ideálne na naštartovanie dňa plného energie.Gallo Pinto je veľmi univerzálne jedlo, ktoré sa môže podávať ako príloha alebo hlavný chod. Často sa konzumuje na raňajky s kávou, ale aj na obed alebo večeru spolu s inými typickými jedlami, ako je napríklad Casado. Okrem toho sa často podáva v reštauráciách, na miestnych trhoch a v kostarických domácnostiach.Gallo Pinto sa stalo takým dôležitým v kostarickej kultúre, že 12. jún bol vyhlásený za "Národný deň Gallo Pinto", keď sa toto jedlo oslavuje v celej krajine. Gallo Pinto predstavuje dôležitú súčasť kulinárskej identity Kostariky a je pochúťkou, ktorú návštevníci krajiny nemôžu ignorovať.
