Gallo Pinto jedno je od najreprezentativnijih tipičnih jela Kostarike i često se nađe na stolu za doručak ili ručak. Naziv jela na španjolskom znači "pjegavi pijetao", što se odnosi na mješavinu crnog graha i riže, što jelu daje "pjegavi" izgled.Recept za Gallo Pinto malo se razlikuje od regije do regije, ali glavni sastojak uvijek su crni grah i riža. Crni grah obično se kuha zajedno s korijanderom, lukom i čili papričicama kako bi se dobio intenzivan, pikantan okus. Riža se zatim prži u tavi zajedno s grahom i začinima kako bi se dobio rustikalni i ukusni okus.Gallo Pinto često prati pečena jaja, plantane (pržene banane), sir i Lizano umak, pikantni kostarikanski umak. Kombinacija okusa i tekstura čini Gallo Pinto hranjivim i ukusnim jelom, idealnim za početak dana s energijom.Gallo Pinto vrlo je svestrano jelo i može se poslužiti kao prilog ili glavno jelo. Često se jede za doručak uz kavu, ali i za ručak ili večeru uz druga tipična jela kao što je Casado. Osim toga, često se poslužuje u restoranima, lokalnim tržnicama i kostarikanskim kućanstvima.Gallo Pinto postao je toliko istaknut u kostarikanskoj kulturi da je 12. lipnja proglašen "Nacionalnim danom Gallo Pinta", u kojem se jelo slavi u cijeloj zemlji. Gallo Pinto važan je dio kostarikanskog kulinarskog identiteta i delicija koju posjetitelji ove zemlje ne mogu zanemariti.
