El Gallo Pinto és un dels plats típics més representatius de Costa Rica i es troba sovint a taula per esmorzar o dinar. El nom del plat significa "gall tacat" en castellà, fent referència a la barreja de mongetes negres i arròs, que dóna al plat un aspecte "tacat".La recepta de Gallo Pinto varia lleugerament d'una regió a una altra, però l'ingredient principal sempre són les mongetes negres i l'arròs. Les mongetes negres se solen cuinar juntament amb coriandre, ceba i pebrots per crear un sabor intens i picant. Després es fregeix l'arròs juntament amb les mongetes i les espècies, per crear un sabor rústic i deliciós.El Gallo Pinto s'acompanya sovint d'ous ferrats, plàtans (plàtans fregits), formatge i salsa Lizano, una salsa costarricense picant.La combinació de sabors i textures fa del Gallo Pinto un plat nutritiu i saborós, ideal per començar el dia amb energia.El Gallo Pinto és un plat molt versàtil i es pot servir com a plat principal o com a plat principal. Sovint es menja per esmorzar amb un cafè, però també per dinar o sopar acompanyat d'altres plats típics com el Casado. A més, sovint se serveix a restaurants, mercats locals i llars costarricenses.El Gallo Pinto ha esdevingut tan destacat a la cultura costarricense que el 12 de juny s'ha declarat "Dia Nacional del Gallo Pinto", en què el plat se celebra a tot el país. Gallo Pinto és una part important de la identitat culinària costarricense i és una delicadesa que no pot ser ignorada pels visitants del país.
