O gallo pinto é un dos pratos típicos máis representativos de Costa Rica e adoita atoparse na mesa para almorzar ou xantar. O nome do prato significa "galo manchado" en español, referíndose á mestura de feixóns negros e arroz, que lle dá ao prato un aspecto "manchado".A receita do Gallo Pinto varía lixeiramente dunha rexión a outra, pero o ingrediente principal son sempre as fabas negras e o arroz. Os feixóns negros adoitan cociñarse xunto con cilantro, cebola e pementa para crear un sabor intenso e picante. Despois, o arroz frítese xunto coas fabas e as especias para crear un sabor rústico e delicioso.O Gallo Pinto adoita ir acompañado de ovos fritos, plátanos (plátanos fritos), queixo e salsa Lizano, unha salsa picante costarricense.A combinación de sabores e texturas fai que Gallo Pinto sexa un prato nutritivo e saboroso, ideal para comezar o día con enerxía.O gallo pinto é un prato moi versátil e pódese servir como acompañamento ou prato principal. Adóitase consumir no almorzo cun café, pero tamén no xantar ou a cea acompañado doutros pratos típicos como o Casado. Ademais, adoita ser servido en restaurantes, mercados locais e fogares costarricenses.O gallo pinto fíxose tan destacado na cultura costarricense que o 12 de xuño foi declarado "Día Nacional do Gallo Pinto", no que se celebra o prato en todo o país. Gallo Pinto é unha parte importante da identidade culinaria costarricense e é un manxar que non pode ser ignorado polos visitantes do país.
