Gallo Pinto er en af Costa Ricas mest ikoniske retter, og den er ofte at finde på morgen- eller frokostbordet. Navnet på retten betyder "plettet hane" på spansk og henviser til blandingen af sorte bønner og ris, som giver retten et "plettet" udseende.Opskriften på Gallo Pinto varierer lidt fra region til region, men hovedingrediensen er altid sorte bønner og ris. De sorte bønner koges normalt sammen med koriander, løg og chili for at skabe en intens, krydret smag. Risene steges derefter på en pande sammen med bønnerne og krydderierne for at skabe en rustik og lækker smag.Gallo Pinto ledsages ofte af stegte æg, platanos (stegte bananer), ost og Lizano-sauce, en krydret sauce, der er typisk for Costa Rica. Kombinationen af smag og teksturer gør Gallo Pinto til en næringsrig og velsmagende ret, der er ideel til at starte dagen med energi.Gallo Pinto er en meget alsidig ret og kan serveres som tilbehør eller som hovedret. Den spises ofte til morgenmad med kaffe, men også til frokost eller aftensmad sammen med andre typiske retter som f.eks. casado. Desuden serveres den ofte på restauranter, lokale markeder og i costaricanske husholdninger.Gallo Pinto er blevet så vigtig i den costaricanske kultur, at den 12. juni er blevet erklæret "National Gallo Pinto Day", hvor retten fejres i hele landet. Gallo Pinto er en vigtig del af Costa Ricas kulinariske identitet og er en delikatesse, som besøgende i landet ikke kan komme uden om.
