Η Garudhiya είναι μια παραδοσιακή ψαρόσουπα των Μαλδίβων που είναι πολύ δημοφιλής και καταναλώνεται ευρέως σε όλη τη χώρα. Είναι ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο που παρασκευάζεται με φρέσκα υλικά και αρωματικά μπαχαρικά.Η Garudhiya παρασκευάζεται από φρέσκο ψάρι, συνήθως τόνο ή σκουμπρί, και μαγειρεύεται σε νερό με κρεμμύδι, ντομάτες, σκόρδο, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά, όπως φύλλα κάρυ και κάρδαμο. Στη συνέχεια η σούπα στραγγίζεται και σερβίρεται με λευκό ρύζι και λάιμ.Το ψάρι συνήθως κόβεται σε φέτες και στη συνέχεια βράζεται μαζί με τα μπαχαρικά για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ψάρι απελευθερώνει όλο το άρωμά του, καθιστώντας τη σούπα πολύ νόστιμη και αρωματική.Η Garudhiya είναι ένα πολύ θρεπτικό και υγιεινό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Τρώγεται συχνά ως κύριο πιάτο κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ορεκτικό.Επιπλέον, το Garudhiya συνοδεύεται συχνά από μια σάλτσα τσίλι, που ονομάζεται "Rihaakuru", η οποία προστίθεται στο ρύζι για να το κάνει ακόμη πιο νόστιμο. Αυτή η παχύρρευστη, σκούρα σάλτσα παρασκευάζεται με αποξηραμένο τόνο, σκόρδο, κρεμμύδι και μπαχαρικά και είναι μια απόλαυση για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης.Εν ολίγοις, το Garudhiya είναι ένα από τα πιο διάσημα και παραδοσιακά πιάτα στις Μαλδίβες, μια γαστρονομική εμπειρία που δεν πρέπει να χάσει όποιος θέλει να δοκιμάσει τις αυθεντικές γεύσεις της χώρας.
