Gänseliesel har stået på markedsfontænen foran det gamle rådhus siden 1901. Den lille figur er Göttingens vartegn. Gänseliesel er en hyldest til de gåsepiger, der dengang var en del af bybilledet. Mange af disse piger hed Elisabeth, og derfor blev koseformen "Liesel" deres erhvervsnavn.
I lang tid har det været en fast tradition, at de nyuddannede læger og lægekvinder fra Georg-August-universitetet aflægger Gänseliesel et besøg. Efter den mundtlige eksamen bliver de, udstyret med en lægehat, kørt til markedet i en dekoreret vogn.
Her skal de klatre op i springvandet og give Gänseliesel et kys. Til gengæld får hun en buket blomster som tak. Denne skik gør Gänseliesel til den mest kyssede pige i byen - selv om hun aldrig kysser tilbage.
