Gate donut

První historická zmínka o tomto produktu pochází z poloviny 18. století a souvisí se založením bratrstva Sant'Antonio Abate z Mentany.

Ve starých stanovách bratrstva, které platí dodnes, je v článku 7 v oddílech věnovaných svátku uvedeno, že mezi závazky bratrstva je i jeden, který je zavazuje přinést "podle tradice na starý a nový festarolo dvě šišky na bránu a velkou láhev vína". Výrobek má při uvedení do oběhu tvar rozety připomínající výzdobu železných bran, které jsou v této oblasti běžné. Má zlatavou barvu přecházející do tmavě hnědé a vyznačuje se nepříliš sladkou chutí, v níž převládá anýzový nádech. Ideální je, když se k němu podává sklenka dobrého vína. Používají se tyto suroviny: extra panenský olivový olej, místní víno, pšeničná mouka 00, vejce, sůl, anýz a voda. množství je přibližně 0,2 tuny týdně.