Het doordringende aroma van chou doufu is al zichtbaar lang voordat je de straatkar ziet waar het wordt gekookt. Ja, het ruikt verschrikkelijk, maar het smaakt geweldig. Chou doufu is populair in heel China, waar regionale variaties zien dat het gerecht pittig of pittiger wordt geserveerd en vergezeld gaat van sauzen of ingemaakte groenten. In Taipei, waar het enorm populair is, is gefrituurde stinkende tofu de favoriete variant. En voor een nieuweling neemt deze bereidingswijze de schok van de zeer sterke geur enigszins weg. Maar als je eenmaal over de geur heen bent, raak je gemakkelijk verslaafd aan deze snack van de avondmarkt.
