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La gelatina di erbe, nota anche come "Liangfen" in cinese, è una popolare prelibatezza locale di Xiamen. Si tratta di una gelatina fredda e traslucida a base di varie erbe cinesi e amido. La gelatina viene tipicamente servita in una salsa saporita a base di salsa di soia, aceto, aglio e olio di peperoncino, creando un piatto rinfrescante e saporito.
La gelatina alle erbe di Xiamen è nota per la sua consistenza unica e per l'infusione di erbe, che la rendono una delle preferite dai locali e dai visitatori. È un cibo di strada molto popolare e si può trovare in molte bancarelle di cibo e ristoranti locali in tutta la città.
Il piatto viene spesso gustato come spuntino o antipasto, soprattutto durante la stagione calda, poiché si ritiene che le sue qualità fredde ed erboristiche abbiano effetti rinfrescanti sul corpo. La combinazione tra la consistenza morbida della gelatina e i sapori ricchi della salsa salata contribuisce alla sua popolarità nella scena culinaria di Xiamen.
